О грибах, Засолка грибов, Блюда из грибов,

Питательная ценность грибов определяется их химическим составом. Грибы особенно богаты белками и аминокислотами, что ставит их по потребительским качествам на уровень мяса и рыбы. Грибы богаты белками, жирами, сахаром, минеральными веществами, витаминами А, С, D, РР и группы В. Благодаря наличию экстрактивных веществ обладают хорошим вкусом и ароматом.